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Alimento relacionado con el Síndrome de Guillain-Barré, la epidemia en Tlaxcala

En medio de la creciente preocupación por el Síndrome de Guillain-Barré, que ha alcanzado proporciones epidémicas en el estado de Tlaxcala, las autoridades médicas han lanzado una advertencia sobre la posible relación de esta enfermedad con un alimento específico. Aunque aún no se ha establecido un vínculo directo, se ha destacado la importancia de tomar precauciones adicionales al manipular ciertos alimentos, especialmente la carne de pollo.

El Síndrome de Guillain-Barré es un trastorno poco común en el cual el sistema inmunitario del cuerpo ataca los nervios, lo que puede provocar una serie de síntomas graves. Estos incluyen debilidad muscular, visión borrosa, hormigueo en las extremidades, dificultad para coordinar movimientos y dolor muscular. En casos más graves, puede afectar la capacidad de masticar, hablar, tragar y realizar movimientos faciales.


Aunque las causas exactas del síndrome no se conocen completamente, se han identificado posibles factores desencadenantes, incluidas diversas infecciones virales y bacterianas. Entre ellas se encuentran la infección por Campylobacter, el virus de la influenza, el citomegalovirus, el virus de Epstein Barr, el virus del Zika y la hepatitis.


El Instituto Nacional de Ciencias Neurológicas ha sugerido que existe una posible relación entre el Síndrome de Guillain-Barré y el consumo de carne de pollo. Se ha señalado que las condiciones de cría, las bacterias y la contaminación ambiental asociadas con la producción de carne de pollo podrían aumentar el riesgo de desarrollar esta enfermedad.


Como medida preventiva, se recomienda cocinar adecuadamente la carne de pollo antes de consumirla, con el fin de reducir al mínimo el riesgo de infecciones que podrían desencadenar el Síndrome de Guillain-Barré. Aunque se necesitan más investigaciones para confirmar esta asociación, se insta a la población a tomar precauciones adicionales al manipular y preparar alimentos, especialmente aquellos de origen animal.

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